假蜂蜜虽然足以乱真，但还是可以通过望、闻、品等方法鉴别出来。最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。蜂蜜是否有结晶也是辨别真假蜂蜜的一个重要方法。鉴于蜂蜜的这一特性，可取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样融化在手上，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。此外，假蜂蜜也可以通过观察进行辨别，掺有糖的蜂密透明度较差，混浊；掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜；掺有红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
辨别真假蜂密，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。