胖哥俩因食材问题上热搜
2021年8月23日早间，新京报刊发报道《卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”：大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖》，曝光了网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”的食品安全问题。
胖哥俩23日登上热搜后，有网友亦在微博下方评论：“亲身经历，吃肉蟹煲后得了急性肠炎，整晚上吐下泻还发烧，遇上疫情差点被隔离。”“坐标重庆，上周才吃了一次 。当时就问了店员你们这个排骨放了多久，没回答我们，当天回去就拉肚子。”
承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”
过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌
提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖
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不仅是“胖哥俩”肉蟹煲后厨有问题，还有奈雪的茶，杨国福麻辣烫等受大众欢迎的餐饮店，都检查出了大大小小的后厨问题。作为顾客，吃了拉肚子怎么办，是否会有相应的法律赔偿？作为检查人员，该如何杜绝这种餐饮安全问题，如何提升餐饮质量安全？
作为消费者，进入餐饮店，首先可以查看餐饮服务食品安全信息公示牌，包含食品经营许可证、营业执照、餐饮服务食品安全等级公示、员工健康证、食安管理员证、食品安全承诺书。
作为检查人员，来到餐饮店后厨，一般都会检查些什么问题呢？
检查台账记录：索证索票、消毒记录、晨检记录、食品添加剂使用记录，查看餐具清洗消毒情况，地面清洁情况，垃圾分类情况，食品架是否存在食材混放，防鼠、防蝇和灭蟑设施配备情况，地面墙面清洁情况，冰箱内是否生、熟料不分，洗涤池清洁情况，物品是否按分类进行入池清洗，蒸笼、菜板是否整洁，消毒柜是否有异物等。
那么该如何加强餐饮服务单位食品安全管理呢？
一、高度重视、加强领导：
需加强对餐饮行业从业人员的安全意识培训，可推广大中型餐饮店透明厨房建设，借鉴当前落实较成熟的中小学食堂透明厨房创建经验，逐步推广到其它大中型餐饮店，明厨亮灶；打造示范餐饮店，对照标准化厨房建设标准，细化评分细则，选出金牌示范餐饮店，加大宣传，提升整个行业卫生环境；提升从业人员卫生意识，从负责人和管理人员着手，增加对他们的培训宣传力度，通过提升管理者的食品安全意识，潜移默化对店员起到带头示范作用。
二、明确目标，落实责任：
做好四方面的工作：
1、做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。
2、认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作。
3、按餐饮服务单位专项整治工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖，确保餐饮服务食品安全。
4、做好餐饮服务单位的量化分级管理工作。
三、认真开展整顿工作：
以学校食堂、农家乐、旅游景点、大、中、小餐饮服务单位为重点进行整治，重点检查餐饮服务许可证经营是否在有效期内，食品及原料采购索证索票和台账登记情况，滥用食品添加剂情况，餐饮具消毒及设备运转情况，加工场所卫生环境情况等。
针对最近接连“翻车”的餐饮店、超市等，不管是道歉还是停业整顿，从来都不是消费者们想看到的，所以比起自砸招牌的乱象被曝光、失去大家的信任，还是希望所有商家都自觉地为消费者做好食品安全把关，不要辜负咱们消费者的信任。
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